今回は夏みかん３個で作ってみました。　使用する砂糖（グラニュー糖）はみかんの重さの約６０％　　３個で計1,200g のみかんですから７２０ｇの砂糖を用意しました。　みかんは表面を洗っておきますが洗いすぎに注意して下さい。　大事なペクチンが損なわれます。 （但し、材料は無農薬、無ワックス処理、無防カビ剤処理の夏蜜柑、甘夏柑に限る）
	今回のみかんはかなりすっぱい為　レモンは入れません。
	皮を1mm以下の幅で切ります。　切った皮はざるの中でふわっとする感じです。　使用したみかんの皮は約３００ｇ　皮全体の８５％程利用しました。　これは我が家の好みで果肉部分を多くしてジャムの様に作りたいが為です。
	中の果肉は丁寧に袋を取り除き、果肉のみを使用します。
	薄く切ったみかんの皮は３時間水に浸します。これでこの水の中にペクチンが溶け出します。　　３時間後にそのまま火にかけてください。　水の量は４００ｇのみかん１個につき500cc程ですから、今回は１，５Ｌ　入れています。
	３０分程とろ火で皮を煮る事により皮その物が柔らかくなります。皮が柔らかくなるまでは砂糖は入れないで下さい。
	火にかけて３０分後、ここで砂糖と果肉を加えます。果肉は実を潰さないように出来るだけ細かくパラパラにして入れて下さい。
	焦げ付かないようにゆっくりとかき回しながら　とろ火で２時間以上、　果肉と水の量が見た目、鍋の中で半分程になったらほぼ出来上がりです。　少しドロッとした感じでも　取り皿にスプーン１杯のマーマレードを取り、冷やしてみて下さい、マーマレードが冷えるとジャムの様な柔らかさになります。　火にかけた鍋の中でジャムの柔らかさまで煮詰めてしまいますと　冷えた時には硬めの水飴状になります。
	マーマレードが熱い内に煮沸消毒した瓶の中に入れて下さい。マーマレードが冷めてしまうと　かなり硬くなりますので　瓶に詰めにくくなります。 マーマレードは温かい時と冷めた時では　甘さ加減や柔らかさが変化しますので　ご注意下さい。
	これで　夏みかんのマーマレードが出来上がりました。 冷蔵庫で保管して頂きますと１年以上持ちますよ。 家内お勧めのマーマレードの食べ方： リッツクラッカーの上にクリームチーズとマーマレードを乗せて　１度食べてみて下さい。 夏みかん３個で市販されているジャム瓶（250ｇ〜300g入り） で５個分出来ました。

鍋はホーロー鍋かステンレスの多層鍋がお勧めです。焦げ付きにくく、マーマレードの色も鮮やかに出来上がります。 また、製作時期ですが、夏蜜柑、甘夏蜜柑の旬の４月のレシピです。

イギリスの旅行社が作っているマーマレードのサイトをご覧下さい。 マーマレードと言っても　かなりの種類が有るのですね。

ＳＮＳ　mixi においてのコミュニティ『マーマレードを作っちゃおう♪』 も宜しくお願いします。 　　　（管理人をしてます）

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